Lasagne Saus

Lasagne Saus
Print
Ingredients
  1. 75 gr. gerookt ontbijtspek
  2. 3 sjalotjes
  3. 2 tenen knoflook
  4. 2 grote wortels (geraspt of klein gesneden)
  5. 6 ons gehakt
  6. 3 eetl. sherry azijn
  7. olijfolie
  8. 1 tl. salie
  9. 2 tl. oregano
  10. 1 tl. peper
  11. 1 tl. selderie
  12. 1 tl. tijm
  13. 2 tl. zout
  14. 3 tl. suiker
  15. 3 pakken gezeefde tomaat
  16. 1 courgette (juliënne)
  17. 1.5 kippenbouillonblokje
  18. Allesbinder
Instructions
  1. Spek, ui en knoflook bakken
  2. Gehakt bakken en kruiden met peper en zout
  3. Geraspte wortel; mee bakken
  4. Azijn toevoegen en laten verdampen
  5. Gezeefde tomaat, bouillon, suiker en kruiden toevoegen.
  6. Zachtjes laten verwarmen (1 tot 3 uur, net tegen de kook)
  7. Saus licht binden
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Vis in Witte Wijn

Vis in Witte Wijn
Print
Ingredients
  1. 4 vis filets
  2. ansjovis
  3. 2 tenen knoflook, gehalveerd
  4. 50 gr. zwarte olijf
  5. 100 gr. mini tomaatjes
  6. handje verse basilicum
  7. 2 eetl. olijfolie
  8. 2 glazen droge witte wijn
  9. zout en peper naar smaak
Instructions
  1. Verwarm de oven tot 220 graden C.
  2. Alles samen in een ovenschaal, zorg dat de vis onder staat.
  3. Op 220 graden in de over totdat de vis net gaar is (15 min. of korter)
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Pompoen Soep

Pompoen soep
Print
Pompoen mix
  1. 1 kg pompoen oranje of butternut, in stukken van 3 cm
  2. 1 granny smith
  3. 3 tenen knoflook (heel)
  4. 1 ui in grove stukken
  5. olijfolie
  6. 1 tl. kaneel
  7. 1/2 tl. nootmuskaat
Soep
  1. 1.5 liter kippenbouillon
Garnering
  1. Salie blaadjes
  2. 50 gr. Pompoen zaden
  3. 50 gr. bacon
  4. 2 tl. bruine basterd suiker of ahorn siroop
Soep
  1. Alle groenten in een ovenschaal.
  2. voeg de olie, zout, kaneel en nootmuskaat toe
  3. 30 min. roosteren in oven op 180 graden C.
  4. Laten afkoelen
  5. Ontvel de pompoen en knoflook
  6. Bouillon toevoegen.
  7. Nog 15.min doorkoken (tot alles zacht is)
  8. Pureren
Garnering
  1. Salie blaadjes frituren in klein beetje olie.
  2. Daarin vervolgens de bacon in bakken en pitjes in roosteren.
  3. Voeg als laatste de suiker of siroop toe.
  4. Verhit totdat de siroop goed plakt aan de bacon en pitjes.
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Panna Cotta

 

 

Panna Cotta
Print
Ingredients
  1. 3,5 blaadjes gelatine wit
  2. 1 vanillestokje (opengesneden)
  3. 250 ml slagroom
  4. 500 ml Griekse yoghurt
  5. 100 g suiker
Instructions
  1. Week de gelatine 5 min. in koud water.
  2. Schraap met een mespunt het merg uit het vanillestokje.
  3. Breng 100 ml slagroom met 100 g suiker aan de kook. Voeg het vanillestokje en het merg toe en laat het 15 min. zachtjes koken.
  4. Haal van het vuur en verwijder het stokje.
  5. Knijp de gelatine uit en roer hem door de vanilleroom.
  6. Laat de room een beetje afkoelen.
  7. Klop de rest van de slagroom stijf.
  8. Schep eerst de yoghurt door de vanilleroom, roer goed en schep daarna de geklopte room erdoor.
  9. Verdeel over de bakjes en laat de panna cotta in de koelkast in 3 uur opstijven.
Adapted from AH
Adapted from AH
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Pittige Viscurry

Pittige Viscurry
Print
Ingredients
  1. 2 sjalotten
  2. 2 rode pepers (van zaadjes ontdaan)
  3. 1 teentje knoflook
  4. 1 cm verse gemberwortel (geraspt)
  5. 1 zakje verse koriander ((15 g), grofgehakt)
  6. ½ theelepel gemalen komijn (djinten)
  7. 2 eetlepels zoete chilisaus
  8. 1 eetlepel limoensap
  9. 3 eetlepels olie
  10. 200 ml kokosmelk
  11. 2 eetlepels Thaise vissaus
  12. 600 g kabeljauwfilet
Instructions
  1. In keukenmachine sjalot, rode peper, knoflook, gember, koriander, komijn, chilisaus en limoensap tot grove pasta malen.
  2. In hapjespan currypasta in olie 6 min. zachtjes bakken.
  3. Kokosmelk erdoor roeren en 3 min. meewarmen.
  4. Curry op smaak brengen met vissaus (of zout).
  5. Vuur heel laag zetten.
  6. Kabeljauw stukken snijden en in currysaus leggen.
  7. Vis in 5-6 min. zachtjes gaar laten worden, halverwege voorzichtig draaien.
Notes
  1. Serveer bijvoorbeeld met witte rijst en komkommmer salade.
Adapted from AH
Adapted from AH
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Stoofvlees

Stoofvlees
Print
Ingredients
  1. 700 gram sukadelappen
  2. 2 grote uien
  3. 2 tenen knoflook geperst
  4. 30 gram boter
  5. 6 eetlepels balsamico azijn
  6. 2 laurierblaadjes
  7. 2 kruidnagels
  8. 1 runderbouillonblokje
  9. water
  10. alles binder
Instructions
  1. Snij de uit in stukken en bak ze kort in de boter.
  2. Voeg de knoflook toe.
  3. Zout en peper de sukadelappen, voeg ze toe en bak op hoog vuur totdat ze bruin kleuren.
  4. Neem de pan van het vuur en voeg water toe tot het vlees net onderstaat.
  5. Voeg de azijn, kruidnagel, laurier en het runderbouillonblokje toe.
  6. Breng het geheel langzaam tot net aan de kook (af en toe een belletje).
  7. Laat 6 uur of langer op laag vuur staan zachtjes stoven (nooit hevig laten koken).
  8. Neem de krijdnagel en laurier eruit, verwijder eventueel grotere delen vet.
  9. Laat het geheel heel zachtjes inkoken tot op smaak.
  10. Bind met de allesbinder.
Notes
  1. Glutenvrij.
  2. Ook te binden met roux.
  3. Te serveren met diverse bijgerechten.
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Pasta met rode ui en rozemarijn

 

Pasta met rode ui en rozemarijn
Print
Ingredients
  1. 3 forse rode uien
  2. 2 eetlepels fijngesneden rozemarijn
  3. 1 flinke eetlepel bruine suiker
  4. 2 eetlepels balsamico azijn
  5. 2 blikjes tomatenblokjes
  6. penne of cassarece
Instructions
  1. Snijd de uien in halve ringen en laat deze in wat boter en olie zacht worden. Ze mogen niet bruin of krokant worden, dus laat ze langzaam (evt met deksel en een beetje zout) een minuut of twintig garen. Voeg na een minuut of tien de fijngesneden rozemarijn toe en wanneer de uien lekker mushy aan het worden zijn, de suiker. Zet het vuur wat hoger en laat de suiker een beetje carameliseren. Voeg na twee/drie minuten de azijn toe en laat deze even lekker sputteren. Het ruikt nu compleet oneetbaar, maar dit komt goed!
  2. Wanneer de azijnwalm er af geslagen is, kunnen de tomaten erbij. Laat de saus vervolgens nog een minuut of tien sudderen, zodat het een mooi, zacht geheel wordt. Kook in deze tijd de pasta en voeg een scheutje van het kookwater toe aan de saus om hem verder te binden.
  3. Serveer evt met wat parmezaan.
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Bron: http://hyggesig.blogspot.nl/

Groenten uit de oven

Groenten met tijm uit het kruidentuintje van Daan
Bleek genoeg voor 3 personen
Print
Ingredients
  1. 1 courgette
  2. 2 uien
  3. 3 tomaten
  4. 300 gram aardappelen
  5. 3 tenen knoflook
  6. 4 lepels olijfolie,
  7. verse tijm
  8. zout, peper
Instructions
  1. Aardappelen in dikke schijven snijden en even voorkoken.
  2. Courgette, tomaten en uien in schijven snijden.
  3. Olie mengen met de uitgeperste knoflook, peper, zout en verse tijm.
  4. Uitgelekte aardappelschijven en de groente door de olie halen tot ze helemaal bedekt zijn.
  5. Ovenschotel invetten en achtereenvolgens de schijven ui, courgette, aardappel en tomaat erin.
  6. Eventueel nog wat olie erover druppelen.
  7. Ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven (200 tot 220 graden).
Notes
  1. Met een dikke laag geraspte kaas ook een prima vegetarisch gerecht!
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Stamppotje rucola

Stamppotje rucola
Hoofdgerecht voor 2 personen
Print
Ingredients
  1. 500 gram aardappelen
  2. 2 uien
  3. 2 grote tomaten
  4. 75 gram rucola
  5. zout, peper, olie/boter, melk
Instructions
  1. Aardappelen koken en puree maken met wat melk en boter of olie.
  2. Twee uien snipperen en zacht fruiten.
  3. Twee tomaten in kleine blokjes snijden en meefruiten.
  4. Alles door de puree mengen en op smaak maken met zout en peper.
  5. Tot slot de rucola (eventueel gesneden) erdoor mengen.
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/

Watermelon Feta Mint Skewers

Watermelon Feta Mint Skewers
Print
Ingredients
  1. Watermelon
  2. Feta
  3. Mint
Dressing
  1. Balsamico
Instructions
  1. Create skewers with watermelon cube, mint leave and feta.
  2. Drizzle with dressing.
Notes
  1. For added flavor, I used a reduced balsamic vinegar drizzle. This is entirely optional but also entirely delicious so that’s your call. To make the drizzle, add ½ cup balsamic vinegar to a small saucepan and reduce for 3-5 minutes until thickened. Drizzle over the skewers.
Family Recipe http://fam-van-der-linden.nl/wordpress/